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新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法，实际上它是 一种烤制方法 ，一般都简称"奥尔良"。 新奥尔良（New Orleans, LA），美国南部城市，濒临墨西哥湾，是路易斯安那州一个重要的港口城市。以爵士乐和法国殖民地文化闻名。 在新奥尔良的菜系当中，辣椒是必不可少的成分，如Cajun、Creole、Gumbo都以辣椒作为主要配菜材料。

这源于辣椒是该地区的盛产作物之一，更因为新奥尔良人对辣椒的偏爱。在新奥尔良，辣椒有更深内涵，它代表一种文化、民族。 除了辣椒，新奥尔良的肉汁烩饭和烤肉也成为当地人的专宠。

乡村名曲Jambalaya就是当地一种混合肉类或海鲜，加了肉汁的烩饭。

著名的Creole汁酱：番茄、青椒、洋葱、西芹、百里香、月桂、蒜、辣椒粉、糖、胡椒，林林总总的调料构成了它的骨架，搭配了各种食材成就了各式美馔。